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绿茶贮存的五大忌讳

浏览人数:177 人 发布日期:2014-01-17 09:56:24

一忌潮湿:绿茶茶 叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具 有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因 吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。

二忌高温:绿茶茶 叶最佳保存温度为0-5℃。温度过 高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素 和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。

三忌阳光:阳光会 促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶 绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶 叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在 物质会起化学反应,使绿茶茶叶品质变坏。

四忌氧气:绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与 空气中的氧结合,氧化后 的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。

五忌异味:绿茶茶 叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物 质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,茶叶与 有异味的物品混放贮存时,就会吸 收异味而且无法去除。

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